漯河，這座沙澧河畔的小城，在時光長河里搖晃著獨屬于自己的浪漫。沒有霓虹璀璨的喧囂，卻將人間煙火釀成一首綿長的詩，在歲月里靜靜吟唱。而藏在街角巷陌里的粉漿面條，恰似這首詩里最靈動的韻腳，串聯(lián)起城市的記憶與溫情。?
初到漯河的外地人總會詫異于街頭巷尾無處不在的美食印記。走在漯河的街區(qū)上，基本上百米之內必有粉漿面條、胡辣湯、熱干面的招牌，蒸騰的熱氣從各家小店的門窗溢出，與沙澧河潮濕的風糾纏成霧。操著南腔北調的游客常被熱情的本地人的吆喝聲拉進小店，“嘗嘗俺們這兒的粉漿面條，比熱干面酸得鮮靈，比胡辣湯更養(yǎng)人！”
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沙澧河的風裹著粉漿發(fā)酵后的獨特酸香，像調皮的精靈般穿梭在城中。街邊的小店蒸騰的熱氣模糊了玻璃，攤主手里的木勺在大鍋里輕輕攪動，盛起一碗碗氤氳著歲月滋味的粉漿面條，食客們圍坐在一起，用一碗面的時光，開啟平凡又鮮活的一天。?
粉漿面條的制作，看似簡單，實則蘊含著漯河人對美食的執(zhí)著與智慧。首先是粉漿的制作，精選顆粒飽滿的豌豆，用清水浸泡，待其吸飽水分，膨脹變軟，褪去外皮后，放入石磨細細研磨。隨著石磨的轉動，那細膩的粗漿緩緩流出，再用濾紗篩耐心地篩去殘渣，留下純凈的漿體，倒入缸中，靜靜等待時間賦予它獨特的風味。經過 24 小時的自然發(fā)酵，粉漿完成了華麗的蛻變，那微微的酸味，正是其靈魂所在。
煮面條時，先將油倒入鍋中，待油熱，放入花椒炸出香味，再將花椒撈出。接著，把發(fā)酵好的粉漿緩緩倒入鍋中，滴入少許香油，輕輕攪拌。隨著溫度升高，粉漿逐漸煮沸，泛起一層白沫，此時，用勺子輕輕打漿，白沫漸漸消失，粉漿變得細膩光滑，宛如絲緞。隨后，將筋道的面條下入鍋中，再放入泡發(fā)好的芝麻葉，待面條即將出鍋時，加入鮮嫩的芹菜葉、翠綠的豆芽等配菜，撒上一把鹽調味。?
一碗粉漿面條端在手中，各種食材的色彩相互交織，煞是好看。白色的面條，被濃稠的粉漿溫柔包裹；黑色的芝麻葉，星星點點地點綴其中；綠色的芹菜葉與豆芽，宛如春天的使者，帶來生機與活力；再加上金黃的黃豆、香脆的花生碎，一碗粉漿面條，就是一幅色彩斑斕的畫作。輕啜一口粉漿，那酸香的味道瞬間在舌尖上綻放，刺激著味蕾，讓人食欲大增。面條吸飽了粉漿的精華，變得軟糯可口，每一口都充滿了濃郁的豆香。芝麻葉的獨特香氣，為整碗面條增添了一抹別樣的風味；芹菜葉和豆芽的爽脆，又在口感上形成了鮮明的對比，豐富而有層次。?
在漯河，粉漿面條不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承。老槐樹粉漿制作技藝，作為漯河的非物質文化遺產，歷經五代傳承，承載著歲月的痕跡和家族的記憶。從清朝末年郾城人李全安學習粉漿制作技藝開始，李家便與粉漿結下了不解之緣。如今，這項技藝的第四代傳承人李東明，依然堅守著傳統(tǒng)的制作方法，將這碗充滿歷史韻味的粉漿面條，呈現(xiàn)在每一位食客面前。欒氏粉漿面制作技藝也入選源匯區(qū)非遺名錄，彰顯其傳承價值。?
對于漯河人來說，粉漿面條是兒時的味道，是家的味道。小時候，聽到賣粉漿的吆喝聲，孩子們總會迫不及待地拿著碗跑出去，買上幾分錢的粉漿，回家后，看著媽媽親手煮上一碗粉漿面條，那便是最幸福的時刻。長大后，無論走到哪里，心中最牽掛的，依然是家鄉(xiāng)那碗熱氣騰騰的粉漿面條。它就像一根無形的線，將游子與家鄉(xiāng)緊緊相連。?
二十多年前，歌星毛阿敏來漯河演出，結束后也被這粉漿面條的獨特魅力吸引。當那碗粉漿面條端上桌，酸香瞬間縈繞在她周圍。品嘗之后，她贊不絕口，對這獨特風味連連稱妙 。連遠方而來的明星都被深深折服，更足以見得粉漿面條的非凡魅力。?
當你來到漯河，不妨放緩腳步，讓沙澧河的風指引你，去尋一家飄著粉漿香的小店。坐下來，捧起一碗帶著城市溫度的粉漿面條，在酸香與軟糯中，觸摸漯河的煙火脈絡，聆聽這座城市的故事，讓這碗面，成為你與漯河之間最溫暖的羈絆。（連杰 白冰）
責編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
