食品名城 向“新”而行

5月16日，在2025中國食品產(chǎn)業(yè)新質生產(chǎn)力發(fā)展暨新趨勢新技術新產(chǎn)品發(fā)布會上，中國食品工業(yè)協(xié)會相關負責人發(fā)布了《2024年度及2025年一季度中國食品工業(yè)運行狀況與發(fā)展趨勢解讀》《中國食品工業(yè)科技應用與發(fā)展——基于科學技術獎的實踐洞察（2022—2024）》；中原食品實驗室相關負責人發(fā)布了一攬子科研成果；雙匯集團、魯花集團等頭部企業(yè)以及部分本土食品企業(yè)也分別發(fā)布了新產(chǎn)品。

這場匯聚國內頭部食品企業(yè)、行業(yè)精英的盛會，不僅是我市食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果的集中展示，更是邁向全國食品創(chuàng)新高地的重要里程碑。作為首家中國食品名城，我市聚焦營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大主攻方向，通過政府統(tǒng)籌、企業(yè)突圍、實驗室賦能，構建起食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的完整生態(tài)，不斷開辟新領域、搶占新賽道、塑造新優(yōu)勢。

政府統(tǒng)籌：頂層設計與資源整合“雙輪驅動”

市委、市政府堅持大力度、超常規(guī)、全方位推進科技創(chuàng)新，加快推進創(chuàng)新平臺落子布局。錨定“全國食品創(chuàng)新高地”目標，聚焦營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大方向，構建“實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”全鏈條創(chuàng)新體系。建立“企業(yè)家下單、科學家接單”的需求響應模式，通過“三個三分之一”機制（即科學家、企業(yè)家、消費者共同參與轉化），推動32項關鍵技術突破、40項成果發(fā)布，成功孵化“科學家酒?樂荷酒”等11款產(chǎn)品，實現(xiàn)市場需求與科研供給的精準對接。深化“雙招雙推”，組織企業(yè)亮相國際食品展會，依托豫中南數(shù)字產(chǎn)融平臺打造“食全食美 漯在其中”區(qū)域品牌，并與韓國高麗大學、荷蘭瓦赫寧根大學等建立國際聯(lián)合實驗室，打通企業(yè)“出海”資質壁壘，今年一季度食品出口額同比激增84.7%。守穩(wěn)筑牢食品安全防線，全國首創(chuàng)“質量獎、標準獎、專利獎”三位一體的市長獎，構建龐國芳院士工作站領銜的檢驗檢測體系，通過“食溯通”追溯平臺實現(xiàn)全鏈條監(jiān)管，筑牢食品安全底線。

企業(yè)突圍：技術攻堅與市場引領齊頭并進

食品企業(yè)以創(chuàng)新為利刃，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級與新興賽道開拓中雙向發(fā)力。雙匯、衛(wèi)龍等頭部企業(yè)發(fā)揮“鏈主”作用，將智能制造、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術融入生產(chǎn)全流程，打造柔性化定制生產(chǎn)體系。

雙匯集團圍繞食品制造行業(yè)關鍵環(huán)節(jié)，以新一代信息技術與制造裝備融合的集成創(chuàng)新和工程應用為導向，采用檢測技術、機器人技術和智能精密輸送技術為核心，研制出火腿腸自動挑揀機，可完成火腿腸生產(chǎn)過程中多達11種缺陷的在線檢測。這一解決方案入選2024年度“數(shù)字樣板工程”實踐案例。

在郾城區(qū)先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)，去年7月正式投產(chǎn)的河南益恒源生物科技有限公司，與中原食品實驗室合作研發(fā)推出塔格糖蘇打水、塔格糖烘焙蛋糕等創(chuàng)新產(chǎn)品，已與國內多個知名品牌建立了合作關系。與江南大學合作，研發(fā)用淀粉制造塔格糖的生產(chǎn)工藝，降低生產(chǎn)成本，并拓展了“塔格糖+食品”產(chǎn)業(yè)鏈。

河南御江股份食品有限公司生產(chǎn)的脆皮腸，生產(chǎn)工藝經(jīng)過改良后，迅速在國際市場站穩(wěn)腳跟，如今在國際名店山姆會員商店成為暢銷品。

三劍客食品科技有限公司在中原食品實驗室?guī)椭?，解決“黑酸奶”黑色谷物的滅菌難題。

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據(jù)統(tǒng)計，全市7000余家食品企業(yè)中，超30%設立研發(fā)中心，形成“頭部企業(yè)引領、中小企業(yè)跟進”的創(chuàng)新矩陣。

實驗室賦能：科研突破與生態(tài)構建協(xié)同發(fā)力

中原食品實驗室作為河南省唯一的食品類省級實驗室，更是集聚了14位院士、300余名科研精英，在營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品等前沿領域實現(xiàn)突破，參與制定國際標準4項、國家標準7項，攻克關鍵技術32項、發(fā)布代表性成果40項，孵化了“快樂酸奶”“科學家酒·樂荷酒”等30余項成果轉化項目。中原食品實驗室作為創(chuàng)新“發(fā)動機”，配建21條中試生產(chǎn)線，形成從基礎研究到產(chǎn)業(yè)轉化的“閉環(huán)生態(tài)”，為我市食品產(chǎn)業(yè)轉型升級和創(chuàng)新發(fā)展注入了新的強勁動力。在科技與產(chǎn)業(yè)融合方面，聚焦生物制造、人工智能等技術，構建透明化生產(chǎn)體系。綠色發(fā)展層面，實驗室牽頭構建“田間到餐桌”低碳循環(huán)體系，推動清潔能源替代和包裝減量化，為企業(yè)降本增效。在成果轉化機制上，實驗室建立“前端需求捕捉—中端技術攻關—后端市場驗證”模式，通過企業(yè)家參與選題、消費者試用反饋，確保科研成果“接地氣”。同時，實驗室發(fā)揮人才“蓄水池”作用，通過研究生院培養(yǎng)專業(yè)碩士、博士為企業(yè)輸送技術骨干，形成“研發(fā)—人才—產(chǎn)業(yè)”的良性循環(huán)。
責編：翟柯  審核：王輝  終審：盧子璋